INGREDIENSER

Nottingham - Brev med 11 gram  - Fra Lallemand

Smagsprofil: En smule noter af frugt, Neutral

Procent faste stoffer: 93% – 97%

Levedygtighed: ≥ 5 x 109 CFU per gram af tørgær

Bakterier: < 1 per 106 gær celler

Flokkulering: Høj

Attenuation: Høj

Temperaturs område: 10 - 22°C (50 - 72°F)

Alkohol Tolerance: 14% ABV

Dosering: 50-100g/HL

Gæringsproces der kan være færdig på 4 dage.

BRY-97 - Brev med 11 gram  - Fra Lallemand

Klassificeret som en Saccharomyces cerevisiae 
Typisk analyse af LalBrew BRY-97 ™ 

• Procent af faste stoffer 93% - 97%
• Levende gærceller ≥ 5 x 109 pr. Gram tør gær
• Vilde gær <1 pr. 106 gærceller
• Bakterier <1 pr. 106 gærceller

USA 14-16 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 13-15 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Australien 16-20 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

NZ 16-19 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

NZ 4-7 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 7-10 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 13-15 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Australien 13-16 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 13-17 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Alpha Acid:         13.0 – 17.0%
Beta Acid:            5.5 – 6.0%
Co-Humulone:     33 – 39
Total Oils:            2.0 – 2.5mL/100g

Calcium sulfate og kaldet Gypsum bruges til at justere dit brygvand, det sænker pH værdien og giver en mere sprød vandprofil, og bidrager til mere udtalt bitterhed fra de humler der bliver brugt.

Calcium cloride flakes bruges til at justere dit brygvand, det sænker pH værdien og giver mere fylde til øllet.

M66 Hophead Ale Gær er velegnet til New England IPA'er, Juicy IPA'er, Hazy IPA'er, Amerikanske IPA'er, Amerikanske Pale ales og mere.

Biotransformation er noget der bliver snakket meget om når der bliver nævnt humlet øl.

Her er et helt nyt og super spændende produkt.

Biotransformation er defineret som “den kemiske modifikation foretaget af interaktionen mellem to ingredienser, der anvendes til brygning: gær og humle”. Bryggegær producerer forskellige enzymer under gæring, der kan spille en rolle i biotransformation ved frigivelse af aromatiske forbindelser. Lallemand Brewing, ud over karakteriseringen af ​​sin gærportefølje med hensyn til disse specifikke enzymatiske aktiviteter, frigav netop ABV Aromazyme, et enzympræparat med stærk β-glucosidaseaktivitet.

Hele Tonka bønner 10 gram (8-10 stk.) afhænger af størrelsen på bønnerne.

Australien 15,7 alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

 2020 Høst!!

I Lallemands standardbetingelser udviser urter ved 20 ° C (68 ° F) WildBrew ™ Philly Sour-gær:

• Fermentering, der kan afsluttes på 10 dage.
• Høj dæmpning og høj flokkulering.
  Aroma og smag er surt, rødt æble og stenfrugt, især fersken.
• Det optimale temperaturområde for WildBrew ™ Philly Sour gær, er 20 ° C - 25 ° C
• Der opnås typisk pH på 3,2-3,5 og titrerbar syreindhold på 0,1-0,4% mælkesyre. Højere mælkesyreniveauer opnås med en urt der 
  er høj i glukose

Fermentering, der kan afsluttes på omkring 5 dage hvis der bruges den korrekte mængde gær.

Medium til høj udnyttelse af sukker arterne i urten og moderat flokkulering.

Aroma og smag domineres af abrikos med noter af tropisk frugt og afbalanceret maltkarakter
.

Det optimale temperaturområde for LalBrew® Verdant IPA-gær, når der produceres
traditionelle stilarter, er 18 ° C  til 23 ° C 

Sour pitch skal forudbestilles da det holdes ved -18 grader på fjernlager for at sikre den bedst holdbarhed.

Wildbrew Sour Pitch lactobacillus kultur i et brev med 10 gram i nok til 100 liter urt.

Voss Kveik Ale Gær i et brev med 11 gram i.

Australien 14-18 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

En rigtig god ren tysk ale gær til at fremstille ales med en ren ester profil.

En lys karamel type malt. EBC 20-40

Engelsk Puffed hvede malt. EBC 3-5

Castle Malting Risskaller

Bestmalz lyseste karamelmalt/Dextrin malt - EBC 3-7

Perfekt til de Amerikanske østkyst-stilarter med sine tropiske og frugtagtige estere, især stenfrugter som fersken.

Til mousserende vin, frugtvine og cider, kan dog også anvendes til øl for en højere karbonering.

New Zealand, 12-13 % alpha, T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA, 14-18 % alpha, T90

Vakuumpose med 100 gram.

Brewers Clarex (10 ml er nok til 2000 liter øl)- klart øl

M76 er en undergær. Den egner sig til en række forskellige af de lyse og dunkle undergærede øltyper som: Lager øl, Pilsner, Helles, mynchener dunkel, røgøl samt de europæiske undergærede øl.

M76 giver en god fyldig samt rund maltkarakter og fremhæver en behagelig humle i baggrunden. 

Flokulering: medium;

Forgærbarhed : 75 - 80%;

Gæringstemperatur : 8 - 14 grader

Du kan læse mere om Mangrove Jacks M76 gær her : Mangrove Jacks M76

British Ale Yeast

New Zealand 6,5-8,5 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Tyskland 7-10 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 13-15 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 12-15 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 16,2 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Laktose i poser af 1 KG

Laktose er mælkesukker som kan bruges til at gøre en øl bryg sødere. Laktose har den egenskab at ølgæren ikke kan forgære dette sødemiddel og derfor karbonerer øllet ikke ydeligere ved tilsætning af laktose, men bliver blot sødere i smagen.

Lyngblomst, tørret pakket i poser af 100 gram.

Basis malt fra Best Malz, der giver en unik rød farve til øllet. EBC 30

Wheat crystal malt. EBC 150

Giver krop og blødhed til øllet. Især egnet til porters og mørke øl. ECB 125

Tilfører øllet noter af ristet malt og er med til at give farvedybde i øllet. EBC 65

Malt der er røget over bøgetræ.

Engelsk mørk Crystal malt, men mere intense noter af brændt karamel og letristet kaffe EBC 450

Et vegetabilsk klaringsprodukt i pulverform, som kan tilsættes både under kogningen, men også som efterklaring. Poser a 100 gram.

Et carrageean (tang) klaringsprodukt i tabletform, som tilsættes inden kogningen er afsluttet.

Lactol Mælkesyre 80%

Kan bruges til at regulere PH værdien når du brygger øl.

Citronsyre

Amerikansk Egeflis som er Mediumristet

Gærnæring til optimering og sikring af en hurtig og effektiv gæring af urten. Pose med 100 gram.

DWB Vandbehandling til justering og balancering af brygvandets salt og mineralindhold

Mangrove Jack's Ideél til IPA, porter, stout, barley wine m.fl

Mangrove Jack's Perfekt til amerikansk pale ale, double IPA, imperial stout og andre

Mangrove Jack's God til almindelige bitters, special bitters, golden ale og pale ales m.fl.

Mangrove Jack's Ideel til california common og lagers gæret ved stuetemperatur

Mangrove Jack's Passer til hefeweizen, kristal weizen, dunkel weizen etc

Vær OBS på dato - BBE 11/2020, brug evt 2 breve i stedet for et.

Mangrove Jack's God til tyske og tjekkiske pilsnere, lagers og bock m.fl

Mangrove Jack's Passer til saison, bierre de garde og øl der skal gæres langt ned inkl quadruples

Mangrove Jack's Ideél til mørk mild ale, brittisk brown ale, Scottish heavy ale m.fl.

Mangrove Jack's Ideél til lyse belgiske ales og abbey ales.

Bitter appelsinskal, hakket citrus aurantium

Sød appelsinskal, hakket citrus sinensis

Citronskal, hakket citrus limon

Stjerneanis, hel Illicium verum

Lakridsrod, hakket glycyrrhiza glabra

Ingefær, hakket zingiber officinale

Koriander, hel coriandrum sativum

Enebær, hel juniperus communis

Nelliker, hel syzygium aromaticum

Kardemomme, hel elettaria cardamomum

Fennikelfrø, hel foeniculum vulgare

Hyldeblomst, tørret sambucus nigra

Jumborosiner fra Chile

Kanel, hel cinnamomum cassia

Hyben, tørret rosa rugosa

Chili, knust capsicum annuum

Cacao, pulver theobroma cacao

Dextrose 1 kg

Mørk belgisk kandis, hel

Rørsukker, granuleret

Lækkert Sirupsholdig uraffineret mørk Mauritius rørsukker til din næste bryg hvor sukker procenten er på ca 90%.

Skulle der være en lille rest tilbage efter øllen er kommet på flaske, så kan man med fordel prøve at lave en Irish coffee med Muscovado Sukker. Det giver et lidt andet sukker touch, som slet ikke er værst.

Den lyseste af alle maltarter Dansk pilsner. Ovntørret ved 80-85°C EBC 2,5-3,5

Første klasses traditionel engelsk Maris Otter Ale malt EBC 5,5-8

Belgisk Vienna basis malt. Let ovntørret ved 85-90 °C. EBC 5-7

Dansk lys basis malt. Ovntørret ved 85-90°C. EBC 7-9

Belgisk special malt af Münich typen. Ovntørret ved 100-105 °C. EBC 25

Belgisk hvede malt. Ovntørret ved 80-85 °C. EBC 3,5-5

Den mørkest hvede malt. Ristet ved 220 ° C. EBC 1100-1400

Belgisk "brown" malt efter special spiring og ovntørret op til 110 °C. EBC 45

Helt unique belgisk malt. Let ovntørret og let ristet ved 160 °C. EBC 50

En helt lys karamelmalt også kendt som dextrin malt. EBC 9

En lys karamel type malt. Spiring ved høj temperatur for at udvikle smagen. Tørret op til 220 °C. EBC 20

En medium karamel type malt. Spiring ved høj temperatur for at udvikle smagen. Tørret ved 220 °C. EBC 50

En mørk karamel type malt. Spiring ved høj temperatur for at udvikle smagen. Tørret op til 220 °C. EBC 120

En meget aromatisk malt. Høj spiringstemperatur og ovn- tørret ved 115 °C. EBC 100

Karakteristisk belgisk aromatisk malt. Karmeliseret ad flere om- gange. For at give aroma og smag. EBC 150

Belgisk kaffe malt. Behandlet med op til 220 °C. EBC 500

Meget special belgisk mørk malt. Opnået ved dobbelt tørreprocess. EBC 300

Belgisk chokolade malt. Ristet ved 220 ° C. Dernefter hurtig afkølet. EBC 900

Den mørkest byg malt. Ristet ved 220 ° C. EBC 1300-1500

Rå ristet byg. Ristet ved 230 ° C. EBC 1200-1400

Melanoidin malt efter special spirings- og langsom ovntørrings- process, som danner melanoidin. EBC 40

Melanoidin malt efter special spirings- og langsom ovntørrings- process, som danner melanoidin. EBC 80

Er under ovntørringen samtidigt blevet røget over skotsk tørvemos. EBC 2,5-3,7

Acid (sur) malt sænker Ph-værdien, giver øllet en mere rund smag samt giver skummet stabilitet. EBC 6-12

En malt med whisky noter, røget over skotsk tørvemos. EBC 4

Giver en gylden farve let rav og længerevarende skumkrone EBC 19

Boghvede malt er glutenfri. Giver en nødde- og maltsagtig smag til øllet. EBC 6-15

Giver øllet en markant blødhed og cremethed. Giver krop og textur, samt stabiliserer skummet EBC 2-3

Hvedemalt med et højt protein-indhold. Giver en sød nøddeagtig smag og en krydret aroma. EBC 3-7

Giver en tør kornagtig smagt til øllet, samt øger volumen og stabiliteten af skummet. EBC 3-7

Øger mængden og styrken af øllets skumkrone. EBC 3-7

Havre med skal, som giver en cremet fylde og krop til øllet. EBC: 2,5-5.

Kan hjælpe med at øge indholdet af alkohol uden at give yderligere fylde til øllet. EBC 1,5

Mindsker krop og fylde i øllet.

Pulver maltekstrakt Barlex 7215

Mangrove Jack´s Denne cidergær giver exceptionelle sprøde, smagfulde og forfriskende cider.

USA 7-11 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

UK 5-7 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Tyskland 6-9 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 5-7 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 9-11 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

UK 5-8 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 10-13% alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 12.8% alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 16-18 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

UK 5-7 % alpha T90. 

Vakuumpose med 100 gram.

UK 7-9 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

UK 4-6 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 10-14 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

UK 3-5 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Tyskland 2-5 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Tyskland 3-5 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 5-7 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Tyskland 11-14 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 11,5 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 4-7 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Tyskland 7-11 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 10-14 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Tyskland 7-9 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Tjekkiet 2-5 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 12-15 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 10-16 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Slovenien 4,5-6,5 % alpha T90.

Vakuumpose med 100 gram.

USA 16-18 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

UK 8-13 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Tyskland 2-5 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

Tyskland 4-7 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

USA 4-7 % alpha T90

Vakuumpose med 100 gram.

American Ale Yeast

Wheat Beer Yeast

Universal lager yeast

Belgian Strong Ale Yeast

Dark Ale Yeast

Abbey Ale yeast

Mangrove Jack's Perfekt til witbier, granc cru og krydrede ales.

Mangrove Jack's Giver en god ballance mellem krydder- og frugtnoter og klarer høj alkohol øl som tripel m.fl.

Mangrove Jack's Giver en god intensitet og kompleksitet og passer fint til et bredt spektre af belgiske ales

Mangrove Jack's Kan gære ved et bredt temperaturspektrum og passer til alle typer mjød. Mjød gær M05, er god til at gære helt ned og kan bruges både emd og uden gærstarter, vi anbefaler dog at du altid bruger en gærstarter til denne tørgær, da du på denne måde får startet mjødgæren blidt op før den kommes i honningmassen.

På denne måde får du din gær så effektiv fra en start, at du få timer senere vil se at fermenteringen er startet i dit gærkar.

God gornøjelse med denne mjødgær fra mangrove Jack.