M54 Californian lager, er en overgær som giver en ren lager-aroma.
Denne gær egner sig godt til pilsner eller anden type undergæret øl. 
Den egner sig ikke til de stærke øl med en alkoholstyrke  over 8,5%. Denne gær fremhæver humle og malt-karakter samt giver en rigere og mere raffineret smag og aroma.
Flokulering : høj;
Forgærbarhed : 77 - 82%;
Gæringstemperatur : 18 - 20 grader
Se en detaljeret beskrivelse af gæren på linket nedenfor:
  MangroveJacks M54 gær