Tilbud på ølglas med logo
Lallemand Gær
Lallemand har siden begyndelsen af 1970'erne, leveret gær til brygindustrien, og til at starte med leverede lallemand tørgær til ølproducenter i Canada og senere til USA, Europa, Australien og Asien, hvor der specielt var fokus på pilsnergærstammer.
I dag er Lallemand stadig helt med på noderne med gærtyper som strækker sig fra spæde Pilsner typer, American Westcoast gær og senest helt fremme i skoene med den aggressive Kveik gær.
BRY-97 - Brev med 11 gram - Fra Lallemand
BRY-97 - Brev med 11 gram - Fra Lallemand
Klassificeret som en Saccharomyces cerevisiae
Typisk analyse af LalBrew BRY-97 ™
- Procent af faste stoffer 93% - 97%
- Levende gærceller ≥ 5 x 109 pr. Gram tør gær
- Vilde gær <1 pr. 106 gærceller
- Bakterier <1 pr. 106 gærceller
Lalvin EC 1118 - Gærbrev med 5 gram - Fra Lallemand
Til mousserende vin, frugtvine og cider, kan dog også anvendes til øl for en højere karbonering.
New England East Coast Ale Gær - Brev med 11 gram - Fra Lallemand
Perfekt til de Amerikanske østkyst-stilarter med sine tropiske og frugtagtige estere, især stenfrugter som fersken.
Nottingham - Brev med 11 gram - Fra Lallemand
Nottingham - Brev med 11 gram - Fra Lallemand
Smagsprofil: En smule noter af frugt, Neutral
Procent faste stoffer: 93% – 97%
Levedygtighed: ≥ 5 x 109 CFU per gram af tørgær
Bakterier: < 1 per 106 gær celler
Flokkulering: Høj
Attenuation: Høj
Temperaturs område: 10 - 22°C (50 - 72°F)
Alkohol Tolerance: 14% ABV
Dosering: 50-100g/HL
Gæringsproces der kan være færdig på 4 dage.
Verdant IPA Ale Gær - Brev med 11 gram - Fra Lallemand
Fermentering, der kan afsluttes på omkring 5 dage hvis der bruges den korrekte mængde gær.
Medium til høj udnyttelse af sukker arterne i urten og moderat flokkulering.
Aroma og smag domineres af abrikos med noter af tropisk frugt og afbalanceret maltkarakter
.
Det optimale temperaturområde for LalBrew® Verdant IPA-gær, når der produceres
traditionelle stilarter, er 18 ° C til 23 ° C
Voss Kveik Ale Gær - Brev med 11 gram - Fra Lallemand
Voss Kveik Ale Gær i et brev med 11 gram i.
Wild Brew Philly Sour Ale Gær - Brev med 11 gram - Fra Lallemand
I Lallemands standardbetingelser udviser urter ved 20 ° C (68 ° F) WildBrew ™ Philly Sour-gær:
- Fermentering, der kan afsluttes på 10 dage.
- Høj dæmpning og høj flokkulering.
Aroma og smag er surt, rødt æble og stenfrugt, især fersken. - Det optimale temperaturområde for WildBrew ™ Philly Sour gær, er 20 ° C - 25 ° C
- Der opnås typisk pH på 3,2-3,5 og titrerbar syreindhold på 0,1-0,4% mælkesyre. Højere mælkesyreniveauer opnås med en urt der
er høj i glukose
Wildbrew Sour Pitch - Brev med 10 gram - Fra Lallemand
Sour pitch skal forudbestilles da det holdes ved -18 grader på fjernlager for at sikre den bedst holdbarhed.
Wildbrew Sour Pitch lactobacillus kultur i et brev med 10 gram i nok til 100 liter urt.
