STRONG ALE

Her er Quasimodos Quadropel som man kun skal have få af for at gå krumrygget op i seng. Der er tale om en kraftig belgisk mørk ale. De belgiske Trappistmunke har siden det tidlige 1800-tal været kendt for at brygge fantastiske, og nogen gange lidt vilde øl. Quadropel er stærkere end en Tripel, og har den samme mørke dybe intensitet som en Dubbel. Det er den stærkeste af de belgiske klosterøl. De kommercielle Trappistøl er ofte navngivet efter deres OG (1,100 bliver "10", og denne Quadropel ville blive til "11").

Quasimodos Quadropel er kendetegnet ved en intens og balanceret fornemmelse af alkohol, med perfekt balanceret bitterhed og aroma. Den er mørkere end stilen foreskriver, med et fint beige skum. Den har en kompleks vinøs mørk frugtsmag med noter af rosin, daddel, figen, drue og blomme, og en del sødme, uden at det bliver for meget. Denne øl kan drikkes med det samme, men vil blive bedre med alderen. Hvis du kan lade den stå, ville et års lagring være fremragende, og prøv og lad en enkelt flaske stå i fem år for en oplevelse ud over det sædvanlige (hygiejne hygiejne hygiejne!).

Den er ikke svær at brygge, men man skal passe på i primær gæring, der er fart på de første dage (Blow-off slange er en god idé - se evnt. artikler om blow-off slangemetoden på Facebook eller youtube). Kittet indeholder alt du skal bruge til at brygge denne fantastiske øl, inklusiv en lækker rørsukker fra Mauritius, og to pakker gær for at sikre at den høje OG ikke stresser gæren.

Alkohol: 11,3% 
Farve: 53 EBC 
Bitterhed: 27 IBU 
Gærtype: Overgær

Denne engelske Barley Wine er en fyldig og sødlig dessert øl der bør nydes ved 8-12 grader i mindre glas, f.eks. sherryglas. Den har et relativt højt alkohol niveau, men det fornemmer man ikke når man har den i munden. Modsat de amerikanske Barley Wines er bitterheden balanceret og til den lave side, og det var nu engang englænderne der opfandt denne lækre øltype.

Den er velegnet til at nyde sammen med gode venner foran en buldrende ild i den kolde vintertid, til søde desserter, eller prøv at lave en Barley Wine Float ved at hælde Barley Wine i en glas, og tilføj derefter en kugle god vanilje- eller nøddeis.

Der følger egechips med i dette kit. De skal enten koges i 10 minutter, eller lægges i blød i en god whiskey i 14 dage inden de tilsættes til Barleywinen i den sekundære gæring. De bør kun være i kontakt med øllet i højst en uge, og hvor fristende det end er, sørg for at dræne whiskyen fra inden chipsne tilsættes.

Alkohol: 9,7%
Farve: 30 EBC
Bitterhed: 67 IBU
Gærtype: overgær

Old English Ale er en krasbørstig Old English Ale med respekt for den traditionelle nordengelske "Stingo". Ikke mindre end 6 typer malt har fundet vej til denne Stingo, heriblandt Maris Otter traditionel ale malt. Passer rigtigt godt til solid husmandskost, røgvarer og vellagrede oste.

Alkohol: 8,0%
Farve: 68 EBC
Bitterhed: 41 IBU
Gærtype: Overgær

Her finder du en Klon af den belgiske Westmalle Tripel. Det er en gylden og klar trapistøl med en fin frugtig aroma og nuanceret humlebalance. Den er blød og kremet i munden, med et lille, perfekt balanceret, touch af bitterhed. En ekseptionel øl præget af finesse og elegance.

Alkohol: 8,8%
Farve: 9 EBC
Bitterhed: 25 IBU
Gærtype: Overgær 

Westvleteren 12 er kendt som verdens bedste øl, og er en af de få øl der har scoret de fulde 100% på flere af de kendte øl-sites. Samtidigt er den, ikke overraskende svær at få fat i, og ofte ret dyr. Så hvorfor ikke brygge en klon af denne skønne øl? Prøv den, og smag en mørk, fyldig og sødlig øl der er balanceret til perfektion.

Den skal, som beskrevet i vejledningen, lagre i mindst 3-6 måneder før man begynder at drikke den, og den kommer ikke helt til sin ret før den er et par år gammel. Og husk ar hygiegne er ekstra vigtig når en øl skal lagre så længe.

Alkohol: 10,2% 
Farve: 53 EBC 
Bitterhed: 27 IBU 
Gærtype: Overgær