Bruges som aroma humle.
Willamete efter cascade en af de poppulære gamle americanske humler den blev frigivet 1971.
Willamete har en moderart alphasyre så kan erstatte mange humler i alle dele af bryg processen, den har en helt speciel krydret smag samt citrus og nogle florale noter.
Den er utrolig universal og kan give et anderledes twist i øl hvor de mere traditionelle humler ville være brugt, som foreksempelt lager og pale ales med mere.