Mørk kandis er en type sukker, der ofte anvendes i ølbrygning for både at give smag og at øge alkoholprocenten. Det er et type sukker, der fremstilles ved at opvarme sukker og varmebehandle det i længere tid, hvilket giver det en karamelliseret smag og mørk farve.
Mørk kandis bruges normalt i mørke øltyper, som stout og porter, da det bidrager til øllets farve og smag. Samtidig vil det også bidrage til øllets samlede alkoholprocent, når det bliver nedgæret af gærcellerne.
Udover at bruges i ølbrygning, er mørk kandis også velegnet til bagning, da det giver en unik smag og farve til brød og kager. Mørk kandis er ofte en populær valgmulighed for dem, der ønsker en kraftigere smag i deres bagværk.