Calypso er tænkt som en bitter og aroma humle da den har en høj Alpha syre og gode aroma egenskaber.
Calypso har frugtagtige aromaer og smag, med blandt andet elementer af æble, pære og stenfrugter samt lime den har ud over det også en vidunderligt kompleks men dog diskret jordagtig, sort te-lignende noter.
Calypso kan bruges i de fleste øltyper men vi skinne mest igennem i Pale ales og IPA, men kan også sagtens bruges i for eksempel en barley wine bare for at nævne et par eksempler.