Sød appelsinskal bruges som krydderi i ølbrygning for at give øllet en sød og citrusagtig smag og aroma. Skallen fra appelsiner indeholder en blanding af søde og bitre æteriske olier, og den søde smag kommer fra olierne limonen og naringen. Det anbefales ofte at tilsætte appelsinskallen i slutningen af brygningsprocessen for at bevare smagen og aromaen. Sød appelsinskal bruges ofte i øltyper som hvedeøl, Blonde øl og Belgian Wit øl, men kan også bruges i andre øltyper for at give en ekstra dimension til smagen i eksempelvis juleøl af forskellige typer.