Karakteristika:
Belgisk vienermalt. Basismalt som er tørret let ved temperaturer op til 85-90°C.
Egenskaber:
Tilfører en mere maltet og kornagtig smag end pilsner-malt og tilfører diskrete aromaer af karamel og toffee. Vienna er tørret ved lidt højere temperaturer end pilsnermalt. Det resulterer i en dybere gylden farve i øllet, men også krop og fylde. På grund af den højere tørringstemperatur er enzymaktiviteten i Vienna en smule mindreend i pilsnermalt. Der er dog enzymer nok til at understøtte tilsætning af store mængder specialmalt.
Andel af blanding:
Op til 100 %
Anvendelse:
Alle øltyper, Vienna lager.
Forøger farve og aroma i lyse øl.