I 1879 startede A.P. Lorentzen i Nørrgade 44, sin egen lille hjemmeproduktion af Hvidtøl. År 1882 manglede han plads og udvidede ved køb af nabogrunden.
1889 forpagtede Christian Daugaard bryggeriet. Han overtog bryggeriet i 1892 efter en tvangsauktion, men købte det først i 1895, hvor han delte virksomheder i to grene:
Ølbryggeri Thordal (opkaldt efter hans hustru)
Mineralvandsfabrikken Krystal
1913 overtog Erik Nielsenbryggeriet, hvor han havde introduceret sodavand til fabrikken tilbage i 1891.
1933 overtog sønnen, Erling Strange Nielsen Thordal, bryggeriet han havde fået en masse viden omkring øl, ved at besøge forskellige bryggerier i Bayern. Han kunne nu bidrage med at udvide øl sortimentet. Deraf stammer forløberen til den idag velkendte ”Old Gambrinus Beer”, som tilbage i 1937 blev kaldt for ”Münchener øl”.
1950 fik bryggeriet sit navn Hancock efter hustruens pigenavn. Man brugte navnet Hancock til den internationale handel, hvor man her i Danmark stadig gik under navnet Thordal.
1971 blev navnte Thordal, dog sløjfet og har siden heddet Hancock Bryggerierne A/S.
1985 overtog Fritz E Strange Nielsen bryggeriet, som har en del uddannleser indenfor øl brygning med ik baggagen.
Man kan sige at Hancock er blevet i familen i mere end 100 år.