I 1879 startede A.P. Lorentzen i Nørrgade 44, sin egen lille hjemmeproduktion af Hvidtøl. År 1882 manglede han plads og udvidede ved køb af nabogrunden.
1889 forpagtede Christian Daugaard bryggeriet. Han overtog bryggeriet i 1892 efter en tvangsauktion, men købte det først i 1895, hvor han delte virksomheder i to grene:
1913 overtog Erik Nielsenbryggeriet, hvor han havde introduceret sodavand til fabrikken tilbage i 1891.
1933 overtog sønnen, Erling Strange Nielsen Thordal, bryggeriet han havde fået en masse viden omkring øl, ved at besøge forskellige bryggerier i Bayern. Han kunne nu bidrage med at udvide øl sortimentet. Deraf stammer forløberen til den idag velkendte ”Old Gambrinus Beer”, som tilbage i 1937 blev kaldt for ”Münchener øl”.
1950 fik bryggeriet sit navn Hancock efter hustruens pigenavn. Man brugte navnet Hancock til den internationale handel, hvor man her i Danmark stadig gik under navnet Thordal.
1971 blev navnte Thordal, dog sløjfet og har siden heddet Hancock Bryggerierne A/S.
1985 overtog Fritz E Strange Nielsen bryggeriet, som har en del uddannleser indenfor øl brygning med ik baggagen.
Man kan sige at Hancock er blevet i familen i mere end 100 år.
En ægte dansk Bock øl med en meget stærk og rig smag, som blandt andet kommer af en langtidsgæring på 26 uger. Den mørke farve kommer fra brugen af karamelmalt, som giver øllet en mere sødlig karakter.